САХАРИДЫ — ЗАВИСИМОСТЬ ИЛИ НЕОБХОДИМОСТЬ

Last Updated on Ноябрь 14, 2019

Сахариды — это синоним, возможно, более знакомого вам слова “углеводы”. Один из трех основных компонентов нашего питания наряду с белками и жирами.

В животных клетках углеводов немного — 1-2%, в клетках печени — до 5%. В растительных клетках — их содержание может достигать 90%, как, например, в картофеле..

✅Углеводы подразделяют на простые и сложные.

✔️Простые углеводы называются МОНОСАХАРИДАМИ. Это твердые кристаллические вещества, бесцветные и хорошо растворимые в воде, со сладким вкусом.

Наиболее важны среди них глюкоза, фруктоза и галактоза. Глюкоза содержится в крови (0,1-0,12%) и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма.

✔️Если в одной молекуле объединяются два моносахарида, то такое соединение называют ДИСАХАРИДОМ. К дисахаридам относятся, например, пищевой сахар из тростника или сахарной свеклы и молочный сахар (лактоза), который служит основным источником энергии для детенышей млекопитающих, в том числе человеческих младенцев.

✔️Сложные углеводы, образованные многими моносахаридами, называются ПОЛИСАХАРИДАМИ. Например, такие полисахариды, как крахмал, гликоген, целлюлоза, составлены из молекул глюкозы.

Чем крупнее молекула сахарида — тем он менее сладкий и тем хуже растворяется в воде.

✅Наиболее важные функции сахаридов:

✔️Строительная

-Целлюлоза образует стенки растительных клеток.

-Хитин — главный компонент наружного скелета членистоногих и клеточных стенок грибов.

-Гликопротеиды (соединения углеводов с белками) входят в состав хрящевой и костной ткани животных.

✔️Энергетическая

В процессе окисления 1 г углеводов освобождается 4,2 кКал энергии.

✔️Запасающая

Крахмал у растений и гликоген у животных, откладываясь в клетках, служит энергетическим резервом.