Наступил сезон овощей и этим надо непременно пользоваться. Почему бы нам не прикоснуться к французской кухне и не приготовить блюдо с красивым названием — рататуй? Это блюдо родом из Ниццы и впервые упоминается в 1778 году в кулинарной книге. Первоначально рататуй готовили французские крестьяне, чтобы бюджетно накормить семью тем, что выросло на огороде, но потом это блюдо стало появляться и в богатых домах, а сейчас его можно найти во многих дорогих ресторанах. Вот и мы с вами приготовим это красочное и необыкновенное вкусное овощное блюдо, которое можно подавать как гарнир к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

— помидоры — 850 г

— болгарский перец — 450 г

— баклажан — 500 г

— кабачок — 500 г

— цукини — 200 г

— лук репчатый — 200 г

— чеснок — 4 зубчика (16-20 г)

— масло растительное — 3 ст.л. (30 г)

— специи и зелень — по вкусу

Готовим соус. Для этого нам нужны болгарский перец — 350 г, помидоры — 350 г, лук — 200 г.

  1. Перец запекаем в духовке около 30 мин при температуре 180-190 градусов. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.
  2. Помидоры опускаем в кипяток на полминуты и тоже очищаем от кожицы. Затем нарезаем кубиками.
  3. Мелко нарезаем лук и обжариваем на антипригарной сковороде (можно смазать маслом немного). Добавляем туда перец — готовим около трех минут, добавляем помидоры, соль — еще готовим минут 7, чтобы соус немного загустел.
  4. С помощью блендера делаем соус однородным и выкладываем его равномерным слоем в форму.

Готовим овощи: баклажаны — 500 г, кабачки — 500 г, помидоры — 500 г, болгарский перец — 100 г, цуккини — 200 г.

  1. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Чтобы они не горчили, можно посолить и оставить на полчаса, потом промыть и отжать.
  2. Кабачки, цукини, помидоры и болгарский перец нарезаем также кружочками.
  3. Выкладывае овощи поочередно в форму, полностью заполняя ее.

Готовим заправку: зелень, чеснок — 4 зубчика, масло — 30 г, соль, специи.

  1. Мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.
  2. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим и добавляем приправы по вкусу.
  3. Поливаем овощи приготовленной заправкой, форму накрываем и ставим в духовку. Запекаем рататуй примерно час или чуть дольше до готовности овощей.

Вот и готово наше вкусное и полезное блюдо — приятного аппетита!