Правда ли, что существуют несочетаемые продукты?

Last Updated on Февраль 17, 2020

Сегодня у нас одна из моих любимых рубрик — Мифы пп.

📌Сразу скажу — мы сейчас говорим о нормальном состоянии желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть заболевания пищеварительной системы — это отдельный разговор, который лучше вести с врачом.

А ЖКТ здорового человека должен справиться практически с любыми сочетаниями продуктов.

Исключение — индивидуальная непереносимость. Но о ней, как правило, каждый знает сам.

Поэтому все советы не есть белки с углеводами или крахмал с фруктами, или вот, например, дыню почему-то советуют есть отдельно от других продуктов (почему? загадка!) — все это ерунда, не подкрепленная никакими научными данными.

Вред могут нанести не сочетания, а вредные продукты сами по себе. Если вы каждый день едите копченую колбасу, майонез и тортики — то никакое раздельное питание вас не спасет.

Никакого вреда сочетаниями нормальных, здоровых продуктов мы себе не нанесем. А вот получить пользу очень даже можем. Для этого можно учитывать усвоение минералов и витаминов в присутствии друг друга.

🍴Например, витамины С и Р — синергисты. То есть они усиливают действие друг друга. Поэтому, например, сладкий перец, особенно красный — чрезвычайно полезный продукт для иммунитета, укрепления сосудов и выработки коллагена (а это кожа и суставы). В нем присутствуют оба витамина.

🍴Кальций и железо конкурируют за усвоение в организме. Поэтому, если молочные продукты и говядину употреблять раздельно — мы получим максимум пользы от микроэлементов.

🍴Витамин А — жирорастворимый, максимально полно усваивается в присутствии жиров. Если вы делаете морковный салат, то его стоит заправить растительным маслом или сметаной, чтобы добавить жиров.

🍴Биотином (витамином В7) богаты мясные субпродукты, яичный желток, орехи, злаки, соевые бобы. Но если вы привыкли есть сырые яйца — то с его усвоением могут быть проблемы. В яичном белке содержится авидин — антагонист биотина, который образует с ним биологически неактивный комплекс и делает его бесполезным.