ПП холодец к православному Рождеству

Продолжим серию традиционных рецептов, адаптированных под рациональное и сбалансированное питание?

Тогда держите рецепт низкокалорийного холодца к приближающемуся православному Рождеству🥘

КБЖУ рецепта на 100 г: 90.0/4.65/7.65/0.56

Нам понадобятся:

⇒1 кг курицы (любые части тела, можно просто полутушку)

⇒1 кг говяжьих ребер с мясом

⇒2 средних моркови

⇒2 небольших луковицы

⇒3-4 л воды

⇒5-6 зубчика чеснока

⇒25 г желатина или 8-10 г агар-агара

⇒соль, перец душистый горошком, лавровый лист — по вкусу

✔️Курицу и говядину промываем под проточной водой, нарезаем на крупные куски.

✔️Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы мясо было покрыто на 1,5-2 см. Ставим на плиту.

✔️Морковь моем, чистим, режем поперек пополам.

✔️С лука снимаем верхнюю шелуху, оставив один слой золотистой кожуры. Обрезаем хвостики, моем.

✔️Когда мясо закипело, снимаем пенку и убавляем огонь до минимума. Если пена снялась не вся, добавляем полкружки холодной воды, пенка опять поднимется наверх.

✔️Солим, добавляем лавровый лист и перец горошком.

✔️Накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 2 часа.

✔️Затем добавляем подготовленные морковь и лук, варим еще 1-1,5 часа.

✔️Мясо вытаскиваем, остужаем до приемлемой температуры и перебираем: удаляем все кости, жилки, шкурки курицы, хрящи и прочее, оставляем только чистое мясо.

✔️Мелко режем чеснок.

✔️Отварную морковь режем на украшение, как вам удобно (кружочками, звездочками, треугольничками).

✔️Бульон уже подостыл, снимаем плавающий сверху жир ложкой.

✔️Подготавливаем желатин или агар-агар по инструкции на упаковке, добавляем в бульон.

✔️Укладываем в пиалы, формы или контейнеры морковь, чеснок и мясо, равномерно распределяя их на всю посуду.

✔️Аккуратно заливаем бульоном, даем остыть и убираем в холодильник.

Через пару часов холодец окончательно застынет.

Чтобы красиво и аккуратно извлечь холодец из формы, поставьте ее в горячую воду на 1-2 минуты и затем переверните на блюдо.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *