Обзор продуктов. Мука.

Last Updated on

Очень много вопросов ко мне поступает о муке. Какая мука полезная, а какую следует исключить из своего рациона. В своей статье я сделала обзор самых популярных видов муки.

ПШЕНИЧНАЯ МУКА. Почему я не рекомендую  пшеничную. Не только из-за высокой калорийности и гликемического индекса, но и из-за большого содержания крахмала. После переработки пшеницы на производстве остается практически один крахмал, который для придания ценности обогащают синтетическими витаминами. Белая мука- это быстрый углевод, который задерживает воду в организме и не содержит ничего полезного. КБЖУ 334/10.3/1.1/68.9.

ГРЕЧНЕВАЯ — отсутствие глютена, есть специфический привкус и серый цвет. По факту лучше использовать в сочетании с другой, в соотношении 50/50. Она делает тесто «крутым» и плотным, со специфическим вкусом, из нее можно делать хлеб, блины , пироги. КБЖУ 334/ 12.6/ 2.6/ 68. Гречневая мука богата витаминами — Е, А, В1, В2, РР и минералами- магний, йод, железо, марганец, фтор. Плюс ко всему такая мука отличный поставщик белка полиненасыщенных жиров, сложных углеводов и клетчатки.

ОВСЯНАЯ- небольшое содержание клейковины, небольшой % крахмала. Содержит важнейшие для организма аминокислоты, соли кальция и фосфора, витамины В, Е, РР и минералы, в том числе кремний, фосфор, калий, магний, железо, цинк. КБЖУ 369/ 13/ 6.8 /64.9 Из овсяной муки очень вкусные печенье, блинчики, панкейки.

РИСОВАЯ- богата витаминами группы В,а также кальцием, магнием и железом, не содержит глютена, но есть в ней много крахмала и мало клетчатки ( и при всем при этом она все равно лучше обычной пшеничной высшего сорта). Ее можно использовать для добавления в выпечку ( она станет более хрустящей) , или как связующий компонент для вкуснейших сырников. А еще рисовая мука активно добавляется в различные соусы и даже в консервы и детское питание.  КБЖУ 371/ 7.4/ 0.6/ 82

На самом деле мука она и есть мука, даже если полезная, поэтому чур не увлекаться. Помним, что медленные углеводы мы едим в первой половине дня.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *