Обзор продуктов. Каштаны

Last Updated on Ноябрь 28, 2019

Каштаны  — не самый популярный в российской кухне продукт. А зря. Этот орех очень полезен и недорог. И прекрасно разнообразит рацион. 

Сейчас самый сезон, расскажу про каштаны подробнее.

КБЖУ: 182 / 3.2 / 2.2 / 33.8

В пищу годится только сладкий каштан. Конский каштан, который мы видим в городах, с красивыми свечами цветов, в пищу не пригоден.

Каштаны можно готовить множеством способов: запекать, жарить, тушить, варить, готовить на пару и даже в микроволновке. Термически обработанные каштаны имеют вкус и консистенцию картофеля, возможно чуть более сладкие. 

Перед приготовлением на кожуре обязательно надо сделать надрез, чтобы орехи не взрывались в духовке.

Они съедобны и в сыром виде, на вкус и структурой это самый обычный орех, довольно сочный. Но из-за содержания в орехе дубильных веществ есть их в больших количествах не стоит, эти соединения имеют довольно активное влияние на организм. Танины применяют в медицине для лечения диарей, для снятия воспалений.

В составе каштанов содержится большое количество неперевариваемого пищевого волокна, которое стимулирует перистальтику кишечника и выводит токсины и шлаки, снижает холестерин. 

Как любые орехи, каштаны содержат углеводы и растительный белок, но практически не имеют жира, за счёт этого калорийность продукта невысока. 

Витамин С, имеющийся в свежем каштане, при термической обработке практически исчезает.