Last Updated on
Сегодня я расскажу вам о чудесной и самой древней из известных человеку бобовых культур — о ЧЕЧЕВИЦЕ!
Сейчас в любом супермаркете можно встретить целую палитру разных сортов чечевицы — они различаются по размеру бобов, степени очистки, цвету.
Чем же так примечательна чечевица:
✔️ В первую очередь она — источник белка и незаменимых аминокислот. Поэтому её так любят вегетарианцы и постящиеся, ведь белка в ней больше, чем в горохе.
✔️ Кладезь витаминов (A, PP, E, группы B, например B6 — фолиевая кислота) и микроэлементов: железа, магния, калия, цинка и других. Причем, при варке и консервировании в чечевице сохраняются до 50% витаминов и микроэлементов.
✔️ Богата клетчаткой, ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 и полифенолами, которые обладают антиоксидантным, противовоспалительным и противоопухолевым действием.
✔️ Не накапливает нитраты и радионуклиды, поэтому является одним из наиболее экологически чистых продуктов.
✔️ Варится намного быстрее других бобовых.
КБЖУ чечевицы колеблется в зависимости от сорта.
В среднем на 100 г сухого продукта приходится 300-350 Ккал.
Белки: 22-30 г
Жиры: 0,1-1,5 г
Углеводы: 35-55 г
Чечевица — отличная альтернатива зерновой крупе. Ею можно заменить порцию каши 2-3 раза в неделю, чтобы разнообразить рацион.
Как готовить — вариантов много: варить, запекать, замачивать, проращивать.
Я варю чечевицу двумя способами:
1. Очищенную от оболочки, например, красную чечевицу, достаточно залить холодной водой в пропорции 1:2, варить на слабом огне 15-20 минут и подсолить в самом конце. Такая каша понравится любителям пюре и подойдет для приготовления крем-супов.
2. Время варки неочищенной чечевицы составит около 30 минут. Варить следует без сильного кипения, и тогда она получится рассыпчатой. Готовую кашу можно хранить в холодильнике до 5 дней и есть как простой гарнир или добавить свежие овощи и зелень, измельчённый зубчик чеснока, любимую заправку и получить необычный и питательный салат.
Не забывайте разнообразить свой рацион доступными и полезными продуктами.