Обзор продукта ЧЕЧЕВИЦА

Last Updated on Февраль 10, 2020

Сегодня я расскажу вам о чудесной и самой древней из известных человеку бобовых культур — о ЧЕЧЕВИЦЕ!

Сейчас в любом супермаркете можно встретить целую палитру разных сортов чечевицы — они различаются по размеру бобов, степени очистки, цвету.

Чем же так примечательна чечевица:

✔️ В первую очередь она — источник белка и незаменимых аминокислот. Поэтому её так любят вегетарианцы и постящиеся, ведь белка в ней больше, чем в горохе.

✔️ Кладезь витаминов (A, PP, E, группы B, например B6 — фолиевая кислота) и микроэлементов: железа, магния, калия, цинка и других. Причем, при варке и консервировании в чечевице сохраняются до 50% витаминов и микроэлементов.

✔️ Богата клетчаткой, ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 и полифенолами, которые обладают антиоксидантным, противовоспалительным и противоопухолевым действием.

✔️ Не накапливает нитраты и радионуклиды, поэтому является одним из наиболее экологически чистых продуктов.

✔️ Варится намного быстрее других бобовых.

КБЖУ чечевицы колеблется в зависимости от сорта.

В среднем на 100 г сухого продукта приходится 300-350 Ккал.

Белки: 22-30 г

Жиры: 0,1-1,5 г

Углеводы: 35-55 г

Чечевица — отличная альтернатива зерновой крупе. Ею можно заменить порцию каши 2-3 раза в неделю, чтобы разнообразить рацион.

Как готовить — вариантов много: варить, запекать, замачивать, проращивать.

Я варю чечевицу двумя способами:

1. Очищенную от оболочки, например, красную чечевицу, достаточно залить холодной водой в пропорции 1:2, варить на слабом огне 15-20 минут и подсолить в самом конце. Такая каша понравится любителям пюре и подойдет для приготовления крем-супов.

2. Время варки неочищенной чечевицы составит около 30 минут. Варить следует без сильного кипения, и тогда она получится рассыпчатой. Готовую кашу можно хранить в холодильнике до 5 дней и есть как простой гарнир или добавить свежие овощи и зелень, измельчённый зубчик чеснока, любимую заправку и получить необычный и питательный салат.

Не забывайте разнообразить свой рацион доступными и полезными продуктами.