Обзор продуктов. Печень.

Вот скажите мне, почему у многих ассоциация с правильным питанием, это обязательно филе или вырезка? Почему незаслуженно забыты субпродукты, которые идеально подходят для сбалансированного питания, только вот стоят гораздо дешевле.

Предлагаю сегодня в нашей рубрике Обзор продуктов с Медушкиной поговорить про ПЕЧЕНЬ — идеальный продукт для сбалансированного и рационального питания. Существует некое мнение, что печень, это “грязный” орган, так как через нее фильтруется кровь, поэтому употреблять ее нежелательно. На самом деле печень очень полезна, а то, что она грязная, это очередной миф.

Польза печени неоспорима:

• в ней содержатся минеральные вещества, такие как железо, медь, кальций, цинк, натрий и др,
• высокое содержание витаминов А, В, С, В6, В12 и др.
• наличие полезных аминокислот (триптофан, лизин, метионин). Лизин влияет на усвояемость белков, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Триптофан нужен для устранения тревожных состояний . Метионин препятствует образованию некоторых видов опухолей.
• высокое содержание фолиевой кислоты
• содержит гепарин, держащий в норме свертываемость крови, поэтому печень рекомендуют употреблять при профилактике инфарктов миокарда.

Как видите, у печени масса полезных свойств, поэтому я рекомендую включать ее в свой рацион. Какую печень есть? Выбирайте на свой вкус — говяжью, куриную, печень индейки, можно даже свиную.

Но! У печени есть противопоказания — из-за наличия в печени собственно холестерина, ее следует есть с осторожностью тем, у кого повышенный холестерин.

Как готовить?
Печень некоторые не любят из-за горьковатого привкуса. От него можно легко избавиться, если в течении пары часов вымочить печень в молоке. Вариантов готовки печени масса — можно жарить. тушить, делать паштеты. Выбирайте на свой вкус.