КАРТОФЕЛЬ И ПОХУДЕНИЕ.

Мне очень часто девочки задают вопросы: “Можно ли есть картошку, если я хочу сбросить лишний вес? А как часто и в каком виде?”. Картофель с детства для многих является самым частым гарниром: в виде пюре или жареной картошки, а тут еще и распространение фастфуда, который без картошки-фри? уже никто не может себе представить .

Да, картофель богат микронутриентами и другими полезными веществами: содержит калий, фосфор, железо, магний, марганец, серу, марганец, кобальт и йод; витамины B, C, H, PP; аминокислоты; клетчатку и органические кислоты. Кстати, 200 г отварного молодого картофеля, сваренного в мундире, содержат почти суточную дозу витамина С.

Хочу сразу сказать, что при похудении картофель лучше ограничить в  рационе. В виде жареной картошки на масле и картофеля-фри — однозначно, потому что они не имеют никакого отношения к здоровому питанию, а вот запеченный или отварной — можно употреблять 1-2 раза в неделю.  Все дело в высоком содержании крахмала и гликемическом индексе: он варьируется от 95 до 65 в зависимости от способа приготовления (самый низкий у вареного в мундире — 65, точно такой же, как у черного хлеба).

Но это не значит, что нужно впадать в крайности, все хорошо в меру. Если вы любите картофель, не убирайте его совсем из своего рациона, ешьте его пару раз в неделю в качестве гарнира на обед, но только готовьте го правильно — отваривайте в мундире или запекайте.

Небольшая шпаргалка от меня — несмотря на то, что картофель прекрасно хранится, это сезонный овощ. К весне в клубнях практически не остается витамина С и других полезных веществ, да и из-за сморщенной и поврежденной “глазками” кожуры такие клубни непригодны. Поэтому весной выбирайте другой гарнир.