Как пища становится энергией и питательными веществами и как строятся клетки нашего тела? В рубрике Азбука Нутрициологии разберем по полочкам процесс катаболизма пищевых веществ. Это одна из любимых тем в моей Академии Нутрициологии, как и разбор в целом процесса обмена веществ.

Катаболизм (он же энергетический обмен или диссимиляция) — это распад/ разрушение/ окисление сложных биологических веществ (в том числе пищевых), в ходе которого выделяется энергия и получаются более простые вещества. Если говорить о пище, то в ходе такого распада мы получаем:

• из белков — аминокислоты
• из жиров — жирные кислоты
• из углеводов — сахариды

К ним присоединяются витамины и минералы, также получаемые из пищи или синтезируемые внутри организма, — они выступают чаще всего коферментами, то есть присоединяются к другим веществам и работают с ними в одной связке.

Далее все эти вещества используются в различных энергетических и строительных (пластических) процессах в нашем организме:

• аминокислоты — в построении мышечной ткани, ферментов, клеток крови;
• жирные кислоты — в построении гормонов, клеточных мембран;
• сахариды — выступают источниками энергии или вступают в реакции, преобразовываясь или образуя более сложные вещества.

Ярким примером катаболизма служит процесс гликолиза — превращение глюкозы в молочную кислоту (анаэробные тренировки) или пировиноградную кислоту (аэробная нагрузка), и далее, в ходе клеточного дыхания, ее трансформация в углекислый газ и воду.
Интенсивность катаболических процессов регулируется гормонами:
1. Глюкокортикоиды — активизируют расщепление белков и аминокислот, но тормозят катаболизм глюкозы — увеличивают ее накопление в виде гликогена в печени и мышцах и снижают ее концентрацию в крови и лимфе.
2. Инсулин — активизирует катаболизм глюкозы, но тормозит катаболизм белков.

Катаболизм — это не только распад пищи и ее преобразование, но и различные процессы распада клеток нашего тела.
⠀