Азбука нутрициологии. Глютен

Last Updated on Декабрь 24, 2020

Кому действительно нельзя ГЛЮТЕН? И отказываюсь ли я от него?👇
⠀
Отказ от глютена — это еще одна грань всеми любимого “ПП”.
⠀
Каждый третий блогер сидит на безглютеновой диете, а подруги уверяют, что после отказа от глютена похудели и стали чувствовать легкость в желудке.
⠀
Давайте разберемся, от чего там все отказываются))
⠀
Глютен (клейковина) — это БЕЛОК сложного типа, основная функция которого — склеивание других белков. Натуральный глютен входит в состав злаковых — рожь, пшеница, ячмень.
⠀
Глютен искусственно могут добавить туда, где нужно сделать консистенцию гуще, в том числе в соусы, йогурты, консервы, сладости или колбасы.
⠀
Вреден ли глютен обычному, здоровому человеку?
❌НЕТ.
Худеют ли из-за отказа от глютена?
❌НЕТ.
⠀
Эффект похудения и легкости может возникнуть потому, что глютен содержится во многих калорийных продуктах:
⠀
▪бургеры и другой фаст-фуд
▪пицца
▪выпечка
▪белый хлеб
⠀
И если вы и похудели, то из-за того, что естественным образом снизилась калорийность рациона.
⠀
При этом “безглютеновый” не равно “низкокалорийный”.
Чтобы продукт не разваливался из-за отсутствия клейковины, при производстве в него добавляют жиры и сахар, что только увеличивает его калорийность. Так что безглютеновый хлеб и другие продукты сложно назвать диетическими.
⠀
❓А вредно ли ОТКАЗЫВАТЬСЯ от глютена без причин?
Да — отказ от глютена приводит к нехватке витаминов B, D, магния и железа. И усложняет жизнь, потому что безглютеновые продукты дороже и реже встречаются.
⠀
И все-таки есть 1% населения Земли, кому глютен и правда противопоказан. Это люди с целиакией — непереносимостью клейковины, которая вызвана измененной микрофлорой кишечника.
⠀
❓Как узнать, есть ли она у вас?
Сходить ко врачу и сдать медицинские анализы. Не выдумывайте себе диагнозы!.
А проблему лишнего веса или пищеварения можно решить сбалансированным питанием, ни от чего не отказываясь👌
⠀
Я на безглютеновом питании никогда не была. Ем и овсянку, и хлеб, и макароны. И не выискиваю в супермаркетах продукты с пометкой “Gluten free”. И вам не советую 🙂