Азбука нутрициологии: Ферменты

С вами рубрика Азбука Нутрициологии Кати Медушкиной! И сегодня мы говорим о ФЕРМЕНТАХ, или, как их еще называют, ЭНЗИМАХ.

Ферменты — это биокатализаторы, то есть особые сложные белки, которые ускоряют биохимические процессы в нашем организме. Они присутствуют во всех живых клетках и участвуют во всех химических реакциях, превращая одни вещества в другие.

Именно ферменты регулируют обмен веществ организма — то есть по сути всю его жизнедеятельность.

Сбои в работе ферментов вызывают сложные наследственные заболевания.

Ферменты очень активны, они ускоряют реакцию в миллионы и миллиарды раз!

При этом активность ферментов зависит от множества условий — давления, кислотности, температуры, концентрации солей и много другого.

Они очень чутко реагируют на все, что происходит с клеткой. Потому что именно они отвечают за то, чтобы быстро приспособить клетку к новым условиям, правильно ответить на гормональные и другие стимулы. Можно сказать, что деятельность ферментов обеспечивает выживаемость клетки, а значит и всего организма.

Ферменты — важнейшая составляющая процесса пищеварения.

В нашей пищеварительной системе действие ферментов — то есть расщепление пищи — начинается уже во рту! Ферменты вырабатываются слюнными железами, железами желудка, поджелудочной железой и железами тонкой кишки.

✅В ротовой полости расщепляется крахмал до простых сахаров

✅В желудке начинается процесс расщепления некоторых белков, в том числе коллагена и желатина

✅Поджелудочная железа секретирует ферменты в просвет двенадцатиперстной кишки. И здесь расщепляются оставшиеся белки, жиры и углеводы

✅В тонкой кишке заканчивается расщепление белков, дисахариды расщепляются на моносахариды

Как видите, чтобы пища была полностью переработана до простых элементов, которые смогут усвоиться организмом, ей необходимо пройти непростой путь)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *