Азбука Нутрициологии. Д — диета.

Продолжаем разбираться с основными понятиями науки о здоровом питании — нутрициологии. 

Д — Диета.

Многие сейчас закатили глаза и закрыли статью. А вот и зря! Я не собираюсь вам рассказывать о какой-нибудь новомодной диете. Как раз наоборот, подробно разберу — что такое на самом деле правильная диета и как она должна выглядеть.

Диета — от греч. “образ жизни, режим питания” — это совокупность правил питания человека. То есть изначально слово диета употребимо для каждого человека, независимо от целей его питания.

Основные параметры питания:

• состав пищи,
• ее химические и физические свойства,
• термическая и кулинарная обработка,
• время приемов пищи,
• частота приемов пищи и интервалы между ними.

За основу питания здорового человека принимается РАЦИОНАЛЬНАЯ диета. Такое питание учитывает пол, рост, вес, образ жизни и физическую активность человека, включая его трудовую деятельность, а также климатические условия в месте проживания. Разным профессиям (врачи, учителя, шахтеры, военные) соответствуют разные коэффициенты физической активности, на которые делается корректировка энергетической ценности и баланса БЖУ. В жарком климате калорийность снижается на 10-15%, в холодном — может повышаться до 20-25%. Рациональная диета должна обеспечивать поступление всех необходимых здоровому организму питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.

МЕДИЦИНСКАЯ диета (стол) применяется в лечебно-профилактических целях. Назначается лечащим врачом или консультантом санаторно-курортного учреждения и обязательно должна проходить под медицинским контролем. Основой такой диеты является исключение или замена продуктов, которые оказывают негативное влияние на ту или иную систему органов человека, например: печень и желчные пути, кишечник, желудок, почки или нервную систему (даже такие диеты есть). Таких столов на данный момент выделяют 15, они разделены на 4 более крупные группы. Задача медицинской диеты — предотвратить переход острых заболеваний в хронические и поддерживать ровное самочувствие, не допуская обострений.

В последние десятилетия слово “диета” активно используется, как определение системы питания для снижения веса и коррекции фигуры. Самыми популярными являются:

• безуглеводная и малоуглеводная диета — характеризуется резким снижением количества углеводов в питании или их полным исключением. Упор делается на высокое содержание белков или калории добираются жирами,
• голодание — используется в лечебных целях. Рекомендуется проводить только под врачебным контролем.
• Несколько месяцев назад я делала прямой эфир с подробным разбором всех популярных диет. Кто еще не смотрел, очень рекомендую пройти по ссылке и посмотреть.