Рецепт шашлыка из рыбы

Как приготовить идеальный шашлык без мяса?

Очень просто — приготовить его из рыбы!

Для такого вкусного и полезного шашлыка можно использовать только два вида рыб:

• осетровые — осетр, белуга, стерлядь, севрюга, шип;

• лососевые —  сёмга, горбуша, кета, нерка, кижуч, омуль, голец.

Все остальные виды не годятся для шашлыка из-за вкуса или текстуры, или настолько мелкие, что удобнее готовить их на гриле.

Кусочки должны быть чуть больше, чем для шашлыка из мяса —  4-5 см, если нарезать мельче, то рыба просто высохнет.

Существует множество вариантов маринада, но главный принцип — мариновать надо недолго. Если оставить рыбу в маринаде на несколько часов, она просто развалится на шампуре.

Самый мой любимый маринад — это свежий помидор, который надо натереть на терке или прокрутить блендером, и смесь специй — красного перца, семян кинзы, укропа, шафрана, тмина и чеснока (можно выбирать любой состав специй по вкусу).

Просто перемешать, обмазать рыбу и дать постоять полчаса, пока вы готовите угли.

Если есть возможность, то лучше взять шампуры потоньше и поуже. Если брать широкие для мяса, то кусок рыбы может лопнуть и упасть.

Не нужно насаживать рыбу плотно друг к другу.

Теперь, зная, как приготовить шашлык, попробуем сделать его из осетрины.⠀

КБЖУ На 100 граммов продукта:

калорий — 240.00 ккал

белки — 26.30 г
жиры — 16.50 г.

углеводы — 0

Готовим.

• Ошпарим тушку рыбы крутым кипятком и аккуратно снимем кожу, удалив при этом шипы.

• Филе нарезаем на крупные порционные шашлычные кусочки, параллельно готовим ломтики перца и помидор.

• Чередуя, нанизываем на шампуры или выкладываем на решетку кусочки рыбы и овощи.

• Жарим рыбу на шампурах несколько минут.

• Снимаем рыбу с шампура при помощи влажной салфетки, чтобы не разломать, и складываем в приготовленную заранее чашку.

Есть один секрет — перед тем как положить шампуры на мангал, посыпьте угли обыкновенной поваренной солью — это предотвратит горение огня из-за капающего жира.

Приятного аппетита и хороших выходных!